프로바이오틱스의 생존은 온도, pH, 압력, 위산, 담즙염 등 다양한 요인에 의해 영향을 받습니다. 현재 시중에 판매되는 대부분의 프로바이오틱스 제품은 위산이 강산이기 때문에 위를 효과적으로 통과하지 못하며, 프로바이오틱스는 pH 값이 3 미만인 강산에서는 생존할 수 없습니다. 연구에 따르면 위액 내 프로바이오틱스의 생존율은 주로 박테리아 종 및 제품 유형(박테리아 분말, 내장 과립, 수정 구슬, 장용 코팅)과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 캡슐, 장용 코팅 정제).
동일한 제품 유형에 대해 위액 내 다양한 프로바이오틱스 균주의 생존율은 상당히 다릅니다. 일부 학자들은 6종의 분말형 프로바이오틱스의 내성을 위액에 비유하기도 했습니다. 결과는 그림 1에 나와 있습니다. pH 값이 다른 위액 환경에서는 다양한 프로바이오틱스의 생존율에 일정한 차이가 있습니다. 모든 제품의 생존율은 80% 이상입니다. 제품 D의 프로바이오틱스는 pH가 3.5일 때 잘 생존할 수 있습니다. pH 1.5일 때 생성물 E의 생존율이 가장 높으며(78%), C와 F의 생존율은 0%이다. 6개 제품의 생균수는 모두 국가표준에 부합하지만 표시 수치에는 차이가 있다. 6개 제품의 프로바이오틱스는 pH 값이 4.5, 3.5, 2.5인 모의 위액 환경에서 더 나은 내성을 나타냅니다. 모의 위액에서<1.5, the survival rate was significantly reduced.
그림 1 다양한 pH의 모의 위액에서 2시간 동안 소화 후 프로바이오틱스의 생존율
분말형 프로바이오틱스와 비교하여 캡슐화 기술을 사용하면 불리한 환경 조건에서 프로바이오틱스의 생존율을 향상시키고 숙주 체내 생존율을 향상시킬 수 있습니다. 연구 결과(표 1)에 따르면 분말형 유산균 7종은 내장되지 않아 인공 위액에 대한 내성이 떨어지는 것으로 나타났다. 특정 과립형 프로바이오틱스, 국내산 수정구슬, 일본산 수정구슬, 캡슐형 프로바이오틱스인 성방부부지아 장희석프로바이오틱스가 모두 인공위액에 대해 좋은 저항성을 보였으며, 인공위액에서 생존율이 인공위액보다 높았다. 분말형 프로바이오틱스의 경우, 내장된 프로바이오틱스가 위액 소화 능력에 대한 저항성이 더 우수하고 해당 프로바이오틱스 생존율도 더 높음을 나타내며 이는 프로바이오틱스 보충제 선택에 참고 자료를 제공할 수 있습니다.
표 1 12종 프로바이오틱스의 이론적 생존균수와 인공위장액 소화 후 생존균수
참고자료:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He 등. 위장관에서 다양한 유형의 프로바이오틱스 제제의 내성 수준 비교 [J]. 중국 미생물학 저널, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang 등. 프로바이오틱스 분말 내 살아있는 박테리아의 안정성과 모의 위장액에 대한 내성에 대한 연구[J]. 식품 및 발효 산업, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.