연쇄상구균종
연쇄상구균(Streptococcus spp)은 자연 환경에 일반적으로 존재하는 그람 양성 박테리아의 일종으로 인간과 동물의 구강, 호흡기관, 장관, 생식 기관에서도 발견될 수 있습니다. 프로바이오틱스 제품에는 연쇄상구균이 주성분으로 많이 사용되는데, 그 효능으로는 장 건강 보호, 면역력 강화, 감염 예방 등이 있다.
Streptococcus spp 내의 몇 가지 일반적인 분류는 다음과 같습니다.
연쇄구균 살리바리우스(Streptococcus salivarius): 이것은 구강에 널리 퍼져 있는 흔한 구강 세균총입니다. 구강 건강을 유지하고 구강 감염 및 구취와 같은 문제를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 경구 연쇄구균은 입을 통해 장까지 도달할 수 있어 장 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
장구균(Streptococcus faecium) : 장내 프로바이오틱스의 일종으로 장 건강 유지, 면역력 강화, 음식물의 소화 흡수 촉진 등에 도움을 줄 수 있습니다.
연쇄상 구균 락티스(Streptococcus lactis): 이는 발효 식품에서 널리 발견되는 박테리아 그룹입니다. 무엇보다도 소화를 돕고 장 건강을 촉진하며 면역력을 강화하고 감염을 예방합니다.
Streptococcus thermophilus는 유제품에서 추출됩니다. 타원형 모양의 구균 2개가 한 쌍으로 약 0.7 ~ 0.9 미크론 정도의 긴 사슬을 형성하는 호기성 그람 양성균입니다. 스트렙토코커스 써모필루스는 "일반적으로 안전하다고 인정되는(GRAS)" 성분으로 산업상 중요한 유산균으로 단일균으로 사용되거나 다른 스트렙토코커스 써모필루스 또는 다른 미생물과 혼합하여 사용되는 경우가 많으며, 발효유제품 중간.
일찍이 1907년부터 연쇄상구균 서모필루스(Streptococcus thermophilus)는 위장 건강을 증진시키는 것으로 알려졌고, 곧 요구르트를 생산하는 데 사용되었으며 다양한 치즈 제품을 생산하는 데에도 사용되었습니다. 유제품 발효에서 Streptococcus thermophilus의 주요 역할은 산을 빠르게 생성하는 것입니다. 스트렙토코커스 써모필루스(Streptococcus thermophilus)는 또한 발효 유제품에 점성이 있고 끈끈한 질감과 유변학적 특성을 부여할 수 있는 엑소다당류를 생성할 수 있으며, 요구르트의 이수 현상을 방지할 수 있는 수분 유지 효과도 있습니다.
다른 연구에서는 S. thermophilus의 다른 프로바이오틱 특성(담즙염 분해, 소수성 및 α-갈락토시다제 활성 포함)과 생물학적 장벽(위액 및 담즙염)에 대한 저항성을 보고했습니다.
Streptococcus thermophilus는 또한 엑소다당류, 박테리오신 및 비타민 생산과 같은 일부 기능적 활동을 합니다. 또한, 스트렙토코커스 써모필루스(Streptococcus thermophilus)도 잠재적인 유익한 박테리아로 사용될 수 있으며 실험을 통해 건강에 미치는 영향, 수송 활동 및 특정 위장관 유착이 있음이 입증되었습니다.
연쇄상구균 써모필루스의 장점
No.1 장내 미세환경 개선
어린이는 장의 pH를 낮추고 장 연동운동을 촉진하여 병원성 세균의 집락을 예방하고 박테리오신을 분비하여 병원성 세균의 성장을 억제합니다.
2호 혈압을 조절한다
콜레스테롤 합성효소의 활성을 억제하고, 혈청 내 콜레스테롤 함량을 감소시키며, 세균발효산물은 혈압을 조절 및 조절하는 역할을 합니다.
3호 항암효과
생성된 다당류, 박테리오신, 젖산 등은 항종양 활성을 가지며, 신체의 면역 체계를 활성화하고 세포 돌연변이를 억제하여 종양 발생을 저항합니다.
4호 지연 노화
슈퍼옥사이드 디스뮤타제(SOD)의 생산은 체내 대사 과정에서 생성되는 과도한 슈퍼옥사이드 음이온 자유 라디칼을 제거하고 노화를 지연시킬 수 있습니다.
5호 유당불내증 완화
유당을 분해하려면 α-갈락토시다아제라는 특수 효소가 필요합니다. 유당불내증이 있는 사람들은 이 효소가 부족합니다. 스트렙토코커스 써모필루스(Streptococcus thermophilus)는 α-갈락토시다아제를 생산하는 박테리아이므로 유당 소화에 도움이 될 수 있습니다.
6위 위산 및 담즙염에 대한 내성
PH=6.8의 산성 용액에서 Streptococcus thermophilus의 생존율은 100%이고, PH=4의 산성 용액에서의 생존율은 약 75%이며, 산성 용액에서의 생존율은 약 75%입니다. PH=3는 약 70%입니다.
Streptococcus thermophilus는 고농도의 담즙에서도 생존할 수 있으므로 생체 내에서 담즙에 의한 손상 없이 원위 소장에 도달할 수 있어야 합니다.