유기농 Lactococcus Lactis Subsp. 디아세틸락티스

설명

Lactococcus lactis는 Lactobacillus 속의 중요한 모델 박테리아입니다. 그람{0}}양성, 통성 혐기성, 캡슐 및 포자를 생성하지 않으며 복잡한 영양 요구 사항, 가장 적합한 성장 온도는 30도입니다. 유제품 및 식물성 제품에 널리 존재하며 식품 산업에서 널리 사용되며 사람과 동물에 병원성이 없으며 일반적으로 식품 등급 미생물로 안전(GRAS)으로 간주됩니다.{2}}

제품 설명

애플리케이션s

1. Lactococcus lactis는 발효 산업, 특히 발효 유제품에서 일반적으로 사용되는 스타터 중 하나입니다.

2. Lactococcus lactis는 두 개의 아종인 Lactococcus lactis subsp로 구성됩니다. crema 및 Lactococcus lactis subsp. 락티스. 유제품 스타터로 사용되는 전자는 연질 치즈를 생산하는 데 사용할 수 있고 후자는 경질 치즈를 생산하는 데 사용할 수 있습니다. 전 세계적으로 연간 1천만 톤 이상의 Lactococcus lactis 세포가 치즈, 버터 및 버터밀크의 발효 산업에서 사용됩니다. 유제품 발효 산업에서 Lactococcus lactis의 주요 역할은 발효를 통해 우유의 유당을 젖산으로 전환하여 풍미 물질인 디아세틸 및 아세트알데히드를 생성하는 것 외에도 치즈 숙성 과정에서 이의 세포내 펩티다제 및 세포외 프로테아제가 촉진할 수 있습니다. 숙성 치즈의 풍미 물질 형성에 중요한 역할을 하는 치즈의 단백질 가수분해.

인기 탭: 유기농 락토코커스 락티스 subsp. diacetylactis, 제조 업체, 공장, 사용자 정의, 도매, 대량