묘사
락토바실러스 커바투스는 다양한 종류의 발효식품(고기, 해산물, 채소, 곡물)에서 발생하는 유산균입니다.
Latilactobacillus curvatus는 유럽 식품 안전 당국의 인증을 위해 권장되는 생물학적 제제 목록에 포함 된 후보 프로바이오틱스입니다.우수한 발효 특성과 건강상의 이점으로 인해 국제 유제품 연맹 게시판의 "발효 식품에 기술적 필요성이있는 미생물 카탈로그"에 등재되었습니다.
L.curvatus는 2019 년에 육류, 유제품 및 생선 제품 가공을위한 새로운 식품 원료로 중국 정부에 의해 승인되었습니다.
생산 공정
탈지유 10%, 접종 부피는 2%, 온도는 37°C, 배양은 24 내지 48시간 동안 수행하였다. 그 후, 저온 진공 분무 건조를 수행하고, 온도를 50 내지 60°C로 조절하였다. 박테리아 분말을 수집하고 무균적으로 포장하였다.
사양&코아
힘:100b CPU/그램
패킹:호일 부대 당 1kg / 5kg, 차가운 판지.
처리:장시간 -18 °C, 짧은 회전을 위해 2 ~ 8 °C에서 보관하십시오.
수명:24 개월.
신청s 및 기능 :
1. 고요산혈증 예방을위한 식수 보충제, 식품 보충제 또는 음료 보충제의 준비에 락토바실러스 curvatus의 적용.
2. 공기 건조 소시지에서 니트로사민 함량을 감소시키는 L.curvatus 적용, 캄필로 박터는 발효 요구르트에서 파생되며, 주로 공기 건조 소시지에서 니트로사민 함량을 감소시키는 락토바실러스 캄필로박터의 적용을 목표로합니다.
3. 저염 신 고기를 신속하게 발효시키는 방법은 몇 가지 성분, 낮은 소금 함량, 짧은 생산주기, 표준화 된 생산 공정 매개 변수, 편리한 산업 생산의 장점을 가지고 있으며 가공 된 제품은 밝은 색상, 신선한 맛, 부드러운 질감 및 안전성을 가지고 있습니다. 실온에서 높고 긴 유통 기한은 신 고기 제품의 시장 개발에 도움이됩니다.
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